红枣可以放冰箱保存吗 怎样判断干红枣变质？

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红枣可以放冰箱冷藏保存。红枣是鲜枣经脱水干制成的，含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。红枣放冰箱冷藏保存，低温环境可以减少维生素C的流失，并抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期。

红枣可以放冰箱保存吗

红枣在贮藏期间，湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂。另外米蛾、麦蛾、卷叶蛾等害虫也会危害红枣。

南方地区高温多湿气，霉暑季节应放入冰箱或冷酷贮藏。少量的红枣可以用食品袋包装好，贮于5℃的冰箱冷藏室中。

判断干红枣是否变质，可以看外观、闻气味、尝味道。

1、看外观

好的红枣外观颗粒饱满且有光泽，表面不裂，不烂，皱褶少，痕迹浅，外表颜色红色，肉质颜色为黄色或棕色，而坏了的红枣可能表面带有黑色烂的部分、生有虫卵、发霉、颜色暗淡甚至发黑等。

2、闻气味

好的红枣不带有特殊味道，但坏了的红枣可能会有腐烂味、发酵酒精味、酸臭味等异味。

3、尝味道

正常情况下，红枣品质较佳的口感甜度适中，而甜的发腻的红枣可能加了甜蜜素，带有酸味、酒味、苦味的红枣可能是腐烂变质坏掉的表现。

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